鶏挽肉の昆布巻き、さつまいもの昆布巻き

11月15日は「こんぶの日」
子供の成長を祝う料理として2種類の昆布巻きを作りました。
昆布巻きはそのままでも美味しいですが、天ぷらにしても美味しいですよ！

 

■材料（各2本分）

昆布	8本
戻し汁	800mL
鶏挽肉	120g
料理酒	小さじ1
人参	約50g
さつまいも	約200g
酒	大さじ3
砂糖	大さじ5
濃口醤油	大さじ5
みりん	大さじ3
たこ糸	8本

 

■作り方

１．乾いたふきんで昆布の汚れを取り水に浸けて戻します。

２．人参・さつまいもは長さを昆布の幅に合わせ1cm角の棒状に切ります(各4本準備)。

３．さつまいもは昆布の幅に合わせ、2cm角の棒状に切ります(2本準備) 。

４．ボウルに挽肉を入れ、料理酒を加えて混ぜます。

５．昆布の水気を軽く拭きまな板に広げます。鶏挽肉の昆布巻きは、昆布の上に④の半分量を広げ、中心に②がくるように巻き、たこ糸で2か所結びます。さつまいもの昆布巻きは、昆布で③を巻き、たこ糸で2か所結びます。

６．鍋に⑤を並べ、戻し汁を注いで中火にかけ、アクが出たら取り除きます。

７．調味料を加え、煮立ったら落し蓋をして弱火で30分～1時間煮汁が少なくなるまで煮ます。

 

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