昆布ときのこ炊き込みご飯

昆布ときのこの旨みがギュッと詰まった炊き込みご飯です。
素材の味を生かした味付けにしています。

 

■材料（2～3人分）

米	2合
日高昆布（今回使用したのは井寒台1等級）	10g
しめじ	1/2袋
舞茸	1/2袋
油揚げ	1枚
濃口醤油	大さじ1
みりん	小さじ2
塩	小さじ1/2
酒（できれば料理酒は避ける）	大さじ1

 

■作り方

１．しめじ、舞茸は石づきをとり、食べやすい大きさに切ります。

２．昆布は1cm角にハサミでカットし、油揚げも昆布に合わせて切ります。

３．お米は洗ってザルに上げておきます。

４．炊飯器に③を入れ、酒以外の調味料を加えてよく混ぜます。

５．④に材料を全て入れて炊飯します。

６．炊き上がったら、仕上げ用の酒をふってざっくりと混ぜます。

 

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